灰豆果：

仡佬灰豆果是由贵州省播州区红心村双龙组吴氏仡佬族村民（仡佬灰豆果传承人：吴明金）选用当地优质黄豆、荞麦灰、秘制酸汤、优质水为原材料，并严格按照时代相传的民间技艺手工精心制作而成。 制作灰豆果的原材料黄豆都是当地农民自己种的，没有任何污染，绿色，天然，无任何添加剂。盛豆浆用的是天然木桶，点豆腐用的是卤水，晾晒也用的是天然的木栅，炒豆果的灰则是草木、荞麦，这几样混和在一起能为人体补充锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素和丰富的植物蛋白，并且不含防腐剂和食品添加剂。仡佬灰豆果是最具仡佬族特色且最受欢迎的养生美食。仡佬灰豆果属于豆制品，是通过豆腐再加工制作而成，经多次这样检测后确定，富含有10多种人体必需的微量元素（钾、铁、锌、钙、钼等）、氨基酸和丰富的植物蛋白，并且不含胆固醇和任何食品添加剂、防腐剂，其特点有皮酥脆醇香、肉细嫩可口、口感纯正、回味绵长等。

宴客:

仡佬族宴客用“三幺台”，十分隆重，是三种富有特点的席面。第一台为茶席，请客饮清茶，辅以糖果、点心、千果；第二台为酒席，饮白酒，佐以凉莱、腌莱、香肠等；第三台为正席，上饭菜，有扣肉的称为大菜，另有各种小炒。客人不放下筷子，主人就得奉陪到底，以示敬重。

尊客重道的“三幺台”:

“三幺台”是仡佬族的传统习俗，主要流传于道真仡佬族苗族自治县与重庆武隆、南川接壤，且田园肥美、文化相对发达的三桥、大磏两镇。

所谓“幺台”，即道真方言“结束”之意。宴席中的“三幺台”指每餐筵席需经三台（次）方告结束。

第一台为茶席:

茶多为土茶，道真则喝油茶，每位客人盛油茶一碗，并辅以粽子、米团子、麻糖杆、芝麻饼、洋芋片、南瓜子、板栗、白果等若干食品。喝茶以大土碗盛，以解渴除乏为主。所谓“大碗喝茶， 大碗喝酒”，正因黔北民风豪爽。吃毕，撤去碗盘，留下筷子，称为“一幺台”。

第二台为酒席:

伴以腊猪肚、猪腰、猪心、猪舌、豆芽等干盘或凉菜。摆放好杯盘碗盏后，首先焚香化纸，拜祭祖先，一是表示不忘祖先造福后人的功德，二是恭请祖先神灵共享佳肴。不过现在除了过年过节，这一步骤已不再进行。祭拜完成后重邀客人入座。菜的内容不定，但必须是九盘。酒多是自酿的苞谷小锅酒。当地饮酒习惯，凡端杯者，一定要喝三杯，不饮酒者以茶代酒。第一杯为敬客酒，由主人发话，向每一位客人敬酒，说一些欢迎和谦词，先干为敬；第二杯为祝福酒，由客人代表说一些答谢及祝福的话语，然后共同干杯；第三杯为孝敬酒，晚辈向长辈敬酒，晚辈必须等长辈喝完酒后再喝。待酒将酣，二台席结束，紧接着上第三台席。

第三台为正席:

亦称“饭席”，以吃饭为主，菜的碗数仍然是九碗，俗称“九大碗”。“九大碗”是“登子肉”、酥肉、肉圆子、油果豆腐、灰豆腐、扣肉、黄花菜、笋子、汤菜等。其中“登子肉”又叫“大菜”，任何时候都不能少。吃菜时，晚辈不能随意用菜，每碗菜都必须等长辈先吃后才能动筷，尤其是吃“登子肉”。

“登”是古代祭祀时盛肉食的礼器，《尔雅·释器》说“瓦豆谓之登。”可见，而长辈夹菜时，要邀请大家一起用菜。吃完饭后，平端或合举筷子，示意“各位慢用”。晚辈等到长辈吃完饭，才能退席。“登子肉”的称呼是从“登”这种盛肉的祭祀礼器得来的，其他接礼器得来的菜式造型非圆即方，寓团团圆圆、四季发财。吃毕，便是“三幺台”。

“三幺台”风味食品众多，饮食方式独特，且餐饮过程，十分注重礼仪秩序，一般来说，有年长的长辈在，则由长者举筷宣布每一席的开始，长者动筷后后生们才可动筷。如果没有年长者则是由客人举筷，或是宴席主人邀请客人动筷。

开场时，往往还有个开场白，又或者说是欢迎词，比如：

宾朋好友八方来，仡佬山乡添光彩，欢天喜地迎贵客呀，宴席摆起三幺台。

宾朋好友八方来，仡佬山乡乐开怀，山也欢来水也笑哇，贵客来到仡家寨。

宾朋好友八方来，仡山花儿正在开，采花请进仡山庄呀，山庄只等贵客来。

宾朋好友八方来，仡山花儿开不败，山好水好人更好哇，欢迎你到仡山来。

群众借着“三幺台”闲话家常，又或是互通有无、交流信息、沟通情感，气氛一派祥和。加上饮食的三重分类，可谓民族饮食的展台。有些人家还会在“三幺台”时对歌抒情。“三幺台”的顺序安排也有一定的科学道理，“酒席”之前先上“茶席”从健康科学的角度上讲，也是为第二台的酒席做个铺垫，避免第二台席上一不小心吃过多的高脂、高热食物，同时，也避免空腹饮酒造成身体的不适或伤害。

“三幺台”注重礼数，但却不是沉闷拘谨的，正相反，仡佬族豪爽的性格在席间展现得淋漓尽致。茶席时还温文儒雅互相客套两句，到了酒席就不同了，在这一轮酒席后都要吃好喝足，吃到有八分醉意，走路脚好像踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般，这样才表明主人的热情，说明宾客领受了主人的情意。主客开怀畅饮,不醉不休。主客在饮酒喝茶之际，正是互诉衷肠、增进情感之时, 待酒足茶酣以后, 才撤去碗盏进入第三台。由此可见，“三幺台”不仅是民族礼仪的讲台及民族情怀的歌台，也无疑是中国饮食文化中的一朵奇葩，是仡佬人奉献给中国饮食文化的一份厚礼。

“三幺台”究竟是何时兴起的？据民间传言，作为“三幺台”主食的油茶，约形成于清朝末年或民国初年。但作为一种民间文化习俗，三幺台应是地域、自然、历史、人文、物产等因素作用的产物。其不断发展的过程，折射出一个地域、一个民族不断发展并走向成熟的过程。三幺台的文化特色已引起学术界、新闻界的广泛关注，部分有识之士已将其引入民族食品的开发之中，其美好前景不断展现出来。

刺绣:

自古以来仡佬族妇女就有用刺绣装饰衣物的习俗，在贵州省明代《百苗图》中就有所记载。仡佬族刺绣工艺精美、色彩鲜活、图案简练、布局合理。绣法主要为平绣、挑花等。彩线颜色主要为红、黄、蓝、青、绿等色。

仡佬族姑娘的刺绣，从针法、设色、图案都有自己独特的风格。其中以挑花最具特色。绣法有架绣、游绣、梭绣、挑绣等。架绣是数纱绣，每横三根纱、竖三根纱的正方形对角上各绣一针，架成一个十字，用不同颜色的彩线架出很多大小规格一致的斜向小十字，组成各种图案。游绣是用套针绣法依底布画出的图样绣出轮廓，再用戗针填实内容。

梭绣:

梭绣是用绣花针顺绣布经纬走向飞针，绣线时藏时露，先组成网状图案，再用不同颜色的绣线在网状空隙组成小图案，使花中有花。挑绣针法，针距或长或短，有时只挑起半股纱线，也是一针，可使图形更显细密完整。

刺绣的图案可为周围环境的花草、山水、田川和各种可爱的动物。仡佬族姑娘从小学刺绣，在鞋面、围腰、腰带、袜带及衣、裤的花边，以及帘、帷、枕头、裙、荷包、手帕、褡裢、背扇等处，都绣上各种花样，点缀装饰，体现仡佬族文化的审美意识。

哭嫁:

仡佬族哭嫁婚俗的时间一般都要哭三天三夜，有的甚至哭一个星期，流程一般就是哭父母、爷爷奶奶、伯伯叔叔、最后是哥哥姐姐和弟弟妹妹，开哭的时候要用一块帕子掩面再放声哭唱。最有意思的是，仡佬族的姑娘在开始哭嫁的时候，整个寨子未出嫁的姑娘都会聚集到这个待嫁姑娘家里去听她哭得怎么样，同时也会偷偷学一学日后自己怎么哭。仡佬族的哭嫁歌被列入贵州省非遗的代表性项目，其中的文化涵义是什么呢？哭嫁歌是仡佬族民间小调的一种，曲调比较单一，基本上一曲到底。歌词则是自己临时创造的，虽然是随口唱出，但是歌词十分丰富，包含了亲戚和朋友、故居物件、传统民俗等方方面面，在文艺手法上还运用了大量的修辞、比兴，讲究韵脚整齐。可见仡佬族的哭嫁婚俗包含着十分高深的艺术。然而，从历史意义来说，仡佬族的哭嫁婚俗实际上是表达了封建社会里女性对当时的婚姻制度和女性地位的不满和控诉。由于当时的婚姻都是由父母包办，女子没有自主选择权，所以在出嫁之时就以哭嫁的形式，表面上是表达对家人的不舍，实际上是借此机会，理直气壮地控诉，特别是骂媒人的环节，更是把所有对封建婚姻的怨恨和一腔怒火倾诉出来。而现如今早已不是包办婚姻的时代了，哭嫁婚俗也更是转变成一种单纯的习俗。

傩戏:

仡佬族傩戏是以驱邪逐鬼、祈福纳吉、圆满人愿为主要表现内容的、兼有巫教仪式、戏剧表演的民间艺术，属巫教范畴。 仡佬族民间傩戏请巫师演出，既酬神女娱人。演出的特点是戴傩面演出，按祭祀程序进行，分开坛、开洞、闭坛三段。开坛和闭坛是酬神送鬼，表示对祖先的虔城祈祷，开洞则是演出戏剧节目。其剧目有《山王图》、《收蚩尤》、《柳毅传书》、《金鸡岭》、《五岳庙》、《财神图》、《青龙山》、《黑风洞》等。道白用当地汉语方言土语，唱曲有9板13腔。9板是：一字、二流、三眼、快板、慢板、摇板、碰板、剁板、倒板。13腔指：傩腔、松腔、二回回、连二腔、上香调、清水调、点兵调、缕缕金、菊花馨、哭皇天、骂玉郎、祝运程、满庭芳。戏有唱有舞。其舞，手姿讲究勾、屈、伸、按、拧、扭、旋、翻，脚功有踢、跌、滚、爬、跃、旋。著名的仡佬族傩戏剧目《山王图》1956年获贵州省民间舞蹈艺术调演二等奖。傩戏主要流行于贵州务川仡佬族地区。道真傩戏依法事目标不同，有大巫小巫之分，大巫有“打保福”，“冲傩”，梓潼戏、阳戏等多种内容。小巫有“和梅山”、“祭坛”、“谢土”等数十种。傩戏表演中主要角色面具70多种，常用打击乐10余种，蟒袍等常用服饰头饰各20多种，口条10余种，师刀等道具50多种，“清水柳”、“摇板”等唱腔30余种，《跑功曹》等常演剧目两三百种。在漫长的发展过程中，道真傩戏融合了佛、道文化内容，呈现多宗混合的走向。仡佬族傩戏丰富多彩，与国内其它地区傩戏有一定区别，自有特色。是研究民族民间戏剧和仡佬族先民历史文化的重要资料。仡佬族傩戏引起国内外学术界高度关注。贵州省人民政府2007年5月29日公布为第二批省级非物质文化遗产。

对歌:

仫佬族的对歌活动有着悠久的历史，山歌与仫佬族人民的生产生活密不可分，人们用山歌来表达自己的思想感情。现在人们唱的大多数属于随口答这种形式的山歌，是即兴创作的短歌。随口答这种山歌唱的时候使用的是士拐语（一种方言，与仫佬语接近）。仫佬古歌是仫佬族山歌中的经典，用仫佬语演唱，但现在已很少有人会唱。仫佬族山歌的种类有：一是箱口答，即兴而作的短歌，内容极为丰富，是平日里走坡、赶圩、走亲访发唱和劳动时唱的歌，句式有四句或六句，每句都是七言的，也有少数为六字头七字尾，押脚韵。

二是古条歌，即为叙事式歌谣，有歌舞，其内容为民间流行的历史故事、神话传说等，以15-30首为一条组成的长歌，是民间歌手世代相传下来的。三是口风，即一种讽刺性歌谣，内容不拘，随编随唱，有正口风、今古口风和烂口风之分，都富有机智、幽默、诙谐。正口风正为较文明，烂口风较粗俗，今古口风的内容则包括神话传说、话本小说和历史传奇，通过歌谣表达历史人物的性格，表达自己的褒贬之意。

按照仫佬族的传统，在不同的节日和礼俗活动中，都要对歌，婚礼上，以随口答为主，也唱古条，唱少量口风。现在婚礼仪式从简，没有通宵达旦的对歌活动，古条没有被传唱，因此后人不会演唱。

在走坡中，以随口答为主，也唱口风，但不唱古条。现在人们唱的大多是新中国之后歌手们创作的四句歌。

吃新节:

"吃新节"是贵州各地仡佬族的传统节日，多在农历七月初七举行，有少数地区在农历六月初六。节日这天，家家买肉打酒，杀鸡宰羊，并从地里摘些早熟的稻谷、王米作新米饭，再以釭豆、毛豆等做菜祭祀祖先。然后全家围坐，饮酒言欢，吃新米饭，叫做"吃新"。贵州金沙县茶园乡一带的仡佬族过吃新节这天，邀约邻近群众到自己丰收在望的田地边巡视，然后选一风景较好的平整地上举行庆丰收活动。

农作物初熟，是仡佬族吃新季节，吃新节的时间，和地都不一样。吃新节前，男女盛装到村寨附近田埂上摘稻谷、毛稗，次日将谷、稗舂为米粒，集体宰牛1头。第三日清晨以新米粒蒸饭，连同煮熟的牛肉一并祭祖，愐怀先祖开荒辟草之功。祭毕，大家一起分享祀物。所余牛肉各户均分带回，于第四回将其与新米饭一起置于反扣的簸箕上用手抓供各自祖先后，再全家食用。有的地方用六吊谷穗挂在灶角的吊板两边，板上垫着糯谷草，草上放直径约为一尺半大糯米粑及小粑若干，又用粑捏成的仓放板左，犁、耙、牛等放板右，大粑上摆碗、筷、酒杯，按辈分烧香纸跪拜，由家长念请各位祖宗来吃新米饭，保佑全家平安。有的地方的吃新活动是三天。头天下午，各家将谷各家祭食；次日下午全寨集中下田采谷，大家分工动手将新谷焙干舂为米，磨豆腐，宰牛，于寨内坝子中祭谷神后集体食用；第三日下午用剩余食物再会餐一次。吃新节所用谷物，大多数是从自己耕种的田地里采来的。

活动的主要项目是开展传统的打篾鸡蛋比赛。篾鸡蛋系用竹篾编组而成的球状物。竞赛时不分男女老幼和年龄大小，按参加入数的多少分成若干队，但每队人数必需相等。竞赛方法分为固定范围的"对打"和不固定范围的"追打"两种。对打时，一方用手击球向对方打去，对方再用手推回，篾鸡蛋在空中来回飞舞。若一方将球打到对方队员的身上；被打方即为一次负，负方给对方吃一次鸡蛋。累计吃十二次鸡蛋者即为胜队。追打仍以手击发球，让其在空中穿梭般飞舞。若球在哪方落地，那一方便立即退却防守，这时，对方队员便急速追至落球点，继续发球追打。双方往返循环，你退我进，直至将球打出对方底线才算获胜。晚上，仡佬人家邀请邻近亲友到家作客，痛饮"转转酒"，并吃新米饭，宾主共庆丰收。

牛王节:

牛王节是仡佬族民间特有的节日，在农历十月初一。每到这一天，当地的仡佬族杀鸡、备酒、敬奉牛王菩萨，祈愿牛王保佑耕牛体魄健壮，凡养牛户届时都要让耕牛休息，用最好的饲料喂牛，还要用上等糯米打两个粑粑分别挂在牛的两只角上，把牛牵到水边，让牛“照镜子”，使它兴高采烈，然后取下粑粑喂牛。据仡佬族人说，这一天是为牛做寿，酬谢耕牛对仡佬人民所作的贡献。养牛人的家，到了这一天都要停止使役，让牛在家休息，并把牛厩收拾得干干净净，垫上厚厚的软草，用最好的牧草和饲料喂牛。同时，还要用上等糯米打两个糍粑，分别挂在牛的两只角上，再把牛牵到水边，让它从水中照见自己的影子。然后取下糍粑，给牛吃掉，说这是替牛祝寿。有的地方，还要放一串鞭炮，给牛披红挂彩，表示祝贺。没有养牛的人家，也要备办酒、肉、香、烛、纸线，到自家的田或土边祭祀牛王菩萨，祈求它保佑自己早日买上耕牛，或租借别人的耕牛使用时顺顺当当，乖乖地听他使唤，耕起地来又快又好。又称之为“敬牛王菩萨”或“祭牛王”。每到这一天，当地仡佬族人民便要杀鸡备酒，点香燃烛烧纸线，在牛厩门前敬牛王菩萨，祈愿它保佑耕牛身躯健壮，无病无灾。

仡佬节:

仡佬节是仡族人的春节，仡佬族是贵州历史最悠久的土著民族，多居住在本省，自称为贵州“本地人”。人口约5万多，散居在黔西南和黔北等地。仡佬族有自己的语言，属汉藏语系，很多人都会说汉语、苗语、布依语等。但没有文字，通用汉文。服饰与汉族及邻近的少数民族大体相同。

在农历三月三日。这一天吃过早饭后，男女老少穿上节日盛装，带上酒肉、饭菜、碗快到祖坟去。在那里由族长点放火炮，表示新年开始。先跳芦笙舞，对歌，然后进行批蓖球蛋、荡秋千等多种体育活动。下午，族长把带来的5只公鸡和5只母鸡杀死，将鸡血滴在酒里，洒在祖坟上祭祖，祭祀完毕，把10只鸡炖熟，再把各家的菜混在一起吃年饭。

文化信仰:

仡佬族崇拜祖先，奉祀蛮王老祖；认为万物有灵，故信奉多种神灵。清代渐习汉俗，崇奉佛、道、儒三教，并信巫术。每家堂屋均设神龛，书供“天地君亲服、左昭在穆、古圣先贤、观音、牛王、财神等香位。老人亡故，要做“亡斋”超度。逢节庆给祖先烧纸时，要给“地盘业主、早老先贤”烧袱纸一封。如遇灾祸病痛，则许愿还愿，即或清平，亦祈福延年。请巫师（俗称“端公”、“道士”）至家“打保福”、“冲滩”，或设“坛”敬“坛”，或“还梅山”，或“送瘟神”，或“打粉火”。相信一种超自然的力量，能消灾免祸，益寿赐福。有寄拜奇石、古树之俗。还相信“烧胎”、“叫魂”、“观花”、“顿水碗”、‘界八字”、“看相”、“看风水”、“占卜”、“问卦”等。

清末民初的酸会有：“清醒会”（亦称“和瘟会”），多在正月，祈求一年清吉平安。“秧苗会”（亦称“保禾会”），多在六月，祈五谷丰登。黑神会”，多在六七月，设。坛”求雨。“太阳会”，八九月间久雨不晴，影响秋收，：打辞祈晴”。“虎豹会”（亦称“山王会”），冬腊月间，设“酸”驱遣虎豹，保境安民，亦有于三月间做会的。

在这片古老而充满生机的土地上，仡佬族人民世代繁衍生息，他们不仅与自然和谐共处，还创造出了独特的六合文化，成为中华民族文化宝库中的一颗璀璨明珠。仡佬族的六合文化不仅是一种幸福的追求，更是一种生活方式和精神体魄。让仡佬族人民在繁忙，喧嚣的现代社会中，依然能够保持内心的宁静和和谐，传承着属于自己的文化记忆和民族精神，它让我们看到了人与自然。和谐共生的美好风景，也让我们感受到了文化的力量魅力。在未来的日子里，愿仡佬族文化能够继续发扬光大，为人类社会带来更多的和谐与幸福。